各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸南瓜饼时，万不可只加糯米粉！多加3样，南瓜饼软糯清香不粘牙！』
南瓜饼是一种非常受欢迎的小吃，过年过节很多人都会买一些回来，放进锅里炸一炸，颜色金黄，口感外酥里糯，全家老小都爱吃。其实，想吃南瓜饼不用买，自己在家就能做，比买的更好吃。今天我就和大家分享一些经验。
很多人都会做南瓜饼，不就是南瓜泥加上糯米粉、白糖揉成团，再做成小饼油炸嘛。方法是没错，但做出来的南瓜饼口感粘牙，但外面买的南瓜饼就不粘牙，这是怎么回事呢？
做南瓜饼时，大家都知道要加糯米粉，但如果只加糯米，由于粘度高，这样南瓜饼就比较粘牙，而且炸的时候还容易开裂。其实还要加3样东西，就能让南瓜饼外酥里糯，不开裂不粘牙。到底要加哪3样呢？我们一起来看看。
准备老南瓜、糯米粉、淀粉、小麦粉、白砂糖、面包糠、纯牛奶、猪油、红豆沙。
1、南瓜去皮，洗干净后切成薄片，放入蒸锅里，大火蒸15分钟，南瓜软烂后关火取出，加入适量白糖，用工具压成细腻的南瓜泥。也可以把蒸熟的南瓜打成南瓜汁，这样更加细腻。
2、南瓜泥趁热加入适量糯米粉、小麦粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，记住它们的比例，10:2:1，混合均匀后倒入南瓜泥中，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮后加入一勺猪油，然后下手和成光滑的面团。
3、把面团包上保鲜膜，松弛20分钟，搓成长条，切成小剂子。把小剂子搓成圆球，压扁成小圆饼，包入红豆沙，收口后压扁，放进面包糠里，把表面沾满一层面包糠。
4、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，用筷子放进去会冒泡就可以了，转为中小火，放入南瓜饼炸一会儿。先不要翻动，等到定型后用筷子翻动，受热均匀，颜色微黄后捞出控油。
5、转大火，把油温升至八成热，放入南瓜饼复炸20秒，等到颜色金黄后立刻捞出沥油，南瓜饼就做好了。
1、做南瓜饼和面时，不能只放糯米粉，还要多放3样，就是小麦粉、淀粉、猪油。小面粉、淀粉可以糯米粉不粘牙，还能保持软糯的口感。而猪油增加了面团的筋性和延展性，油炸的时候不容易开裂。
2、糯米粉、小麦粉、淀粉一定要趁热放入南瓜泥中，这样南瓜饼口感更加软糯，而且不粘牙。放凉后加入的话口感就比较硬。
3、炸南瓜饼时，油温不能太高，不然南瓜饼就容易开裂，保持在五成热。等到定型后再用高油温复炸，就不会开裂了。
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本文编辑：佚名
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